Navegación por CATRE

(C)lasificación de (Á)reas (T)emáticas de (Re)dIRIS

1. Bebidas alcohólicas — Bebidas que contienen alcohol
2. Piensos — Porción de alimento seco que se da al ganado
3. Antioxidantes en los alimentos — Estudio de los elementos que evitan la oxidación en los alimentos
4. Conservas — Carne, pescado, fruta, etc , preparados convenientemente y envasados herméticamente para ser conservados comestibles durante mucho tiempo
5. Productos de cereales — Productos derivados de los cereales
6. Colorantes — Productos que proporcionan color a los alimentos
7. Productos lácteos — Productos derivados de la leche
8. Aroma y sabor — Estudio del aroma y del sabor de los alimentos
9. Aditivos alimentarios — Sustancia que se agrega a otras para darles cualidades de que carecen o para mejorar las que poseen los alimentos
10. Conservación de alimentos — Estudio de las técnicas que se utilizan para mantener los alimentos en buen estado
11. Elaboración de alimentos — Técnicas usadas en la fabricación de alimentos
12. Higiene de los alimentos — Técnicas higiénicas usadas en los alimentos
13. Secado por congelación — Técnicas de secado a través de la congelación
14. Liofilización — Separar el agua de una sustancia, o de una disolución, mediante congelación y posterior sublimación a presión reducida del hielo formado, para dar lugar a un material esponjoso que se disuelve posteriormente con facilidad Se utiliza en la deshidratación de los alimentos, materiales biológicos y otros productos sensibles al calor
15. Bebidas no alcohólicas — Bebidas que no contienen alcohol
16. Pasterización — Elevar la temperatura de un alimento líquido a un nivel inferior al de su punto de ebullición durante un corto tiempo, enfriándolo después rápidamente, con el fin de destruir los microorganismos sin alterar la composición y cualidades del líquido
17. Propiedades de los alimentos — Conjunto de propiedades que tienen los alimentos
18. Alimentos proteínicos — Alimentos ricos en proteínas
19. Refrigeración — Enfriar en cámaras especiales, hasta una temperatura próxima a cero grados, alimentos, productos, etc , para su conservación
20. Estabilizadores — Mecanismo que se añade a un aeroplano, nave, etc , para aumentar su estabilidad
21. Almidón — Fécula, especialmente la de las semillas de los cereales, que tiene usos alimenticios, terapéuticos e industriales
22. Esterilización de alimentos — Destruir los gérmenes patógenos de los alimentos
23. Azúcar — Cuerpo sólido, cristalizable, perteneciente al grupo químico de los hidratos de carbono, de color blanco en estado puro, soluble en el agua y en el alcohol y de sabor muy dulce
24. Alimentos sintéticos — Alimentos que no son de origen natural
25. Aceites y grasas vegetales — Grasa líquida de color verde amarillento, que se obtiene por presión de las aceitunas Grasa líquida que se obtiene de otros frutos o semillas, como cacahuetes, algodón, soja, nueces, almendras, linaza, coco, etc : y de algunos animales, como la ballena, foca, bacalao, etc
26. Vino — Licor alcohólico que se hace del zumo de las uvas exprimido, y cocido naturalmente por la fermentación
27. Microbiología de alimentos — Estudio de los microbios de los alimentos
28. Conservación postrecolección — Estudio de las técnicas de conservación de los alimentos tras la recolección

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